洪山菜苔叶子能吃吗？

洪山菜苔叶子虽常被忽略，却是营养与口感兼备的“宝藏食材”。那么，洪山菜苔的叶子能吃吗？

洪山菜苔叶子的营养价值

洪山菜苔的叶子含有少量的维生素和胡萝卜素，其中维生素C的含量远高于其他同等品质的蔬菜；胡萝卜素可以明目养肝，是人们每天摄入一定营养的主要蔬菜。同时，还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，让肠胃更轻松。

从食用角度来说，它口感软嫩不粗糙，无论是清炒、煮汤还是搭配蒜蓉凉拌，都能吸收调料香气，既丰富了餐桌口味，又实现了食材"全利用”，避免营养流失与浪费。

洪山菜苔炒腊肉

材料:洪山菜苔、一块腊肉、3瓣蒜。

做法:将菜苔的老根去掉，切成小块；将腊肉切成小块，大蒜切碎；将腊肉倒入锅中，小火翻炒。过油后，捞出腊肉；锅里底油炒蒜末，放入菜苔，大火翻炒两分钟；倒入腊肉翻炒至菜苔熟；加盐，出锅。